ПРОИСХОЖДЕНИЕ, ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПЧЕЛИНОГО ЯДА

Апитоксин, или пчелиный яд, является горькой бесцветной жидкостью. Активная часть яда - сложная смесь белков, которая вызывает местное воспаление и действует как антикоагулянт. Яд производится в животе пчел, в специальном рабочем органе из смеси секреции пчелы. Кислотность апитоксина (pH фактор) 4.5 - 5.5. Пчела медоносная может ввести 0.1 мг яда через свое жало. Апитоксин подобен яду змеи и токсину крапивы. Считается, что 1 % населения имеет аллергию на пчелиный яд. Апитоксин может быть дезактивирован этанолом.

При ужалении ядовитый пузырь сокращается, и яд стекает по жалу в тело жертвы. Излияние яда происходит не мгновенно, а постепенно. Ужаление другой пчелы или насекомого происходит без трагических последствий для жалящей пчелы, жало легко извлекается из их тел. Ужаление животного, в том числе и человека, для пчелы трагично, зазубренное жало прочно застревает в эластичной коже. Взлетающая пчела вырывает из своего тела весь жалящий аппарат вместе с внутренними органами и через 1-2 часа погибает.

Оказавшись вне тела пчелы, ядовитый пузырь продолжает судорожно сокращаться, выдавливая яд по жалу в рану. Вот почему при случайном ужалении пчелы жало и ядовитый пузырь необходимо незамедлительно извлечь соскабливающим движением острого ножа или ногтя. Нельзя ядовитый пузырь захватывать пальцем, пинцетом - это увеличивает поступление яда в тело пострадавшего. Лишь в лечебных целях удаление жала производится не сразу, а через 1-20 минут, в зависимости от рецептуры. Яд в резервуаре пчелы появляется лишь в 15 - 18-й день ее жизни, его количество обычно достигает 0,2- 0,3 мг, позже оно может увеличиться до 0,8 мг. При ужалении пчела чаще впрыскивает в жертву около 0,2-0,3 мг яда.

Пчелиный яд - апитоксин, это бесцветная прозрачная коллоидная жидкость, плотная часть яда составляет 40-41%. Запах - острый, специфический, напоминающий запах меда. Вкус горький, жгучий. Плотность - 1,131. Реакция кислая. Яд обладает большой устойчивостью к щелочам, кислотам, к замораживанию, высокой температуре, сохраняя при этом свои свойства. Он остается активным, выдерживая стерилизацию при температуре 115С в течение часа, но на солнечном свету быстро разлагается. Прием человеком яда внутрь не опасен, так как яд быстро разрушается пищеварительными соками и ферментами. До 40% состава яда хорошо растворяется в воде, небольшая часть - в спирте. Яд растворим в слабом растворе муравьиной кислоты. На воздухе он быстро высыхает, теряя все летучие ароматические вещества и около 25% жирных кислот. В сухом виде яд сохраняет свою биологическую активность в течение 5 лет. На активность яда существенно влияют любые окислители, в том числе и марганцовокислый калий.

 

Химический состав пчелиного яда сложен. Яд состоит из пептидов, биологически активных аминов, белков, ферментов, сахара, фосфолипидов, свободных аминокислот и летучих веществ. Пептиды (биополимеры, низкомолекулярные фрагменты белковых молекул) составляют до 50% состава яда. Помимо этого в пчелином яде присутствуют неорганические кислоты - муравьиная, соляная и другие.