ВЫЯВЛЕНИЕ В МЕДЕ ПРИМЕСИ ПАТОКИ

Все виды патоки (картофельная, кукурузная, свекольная) обладают некоторыми внешними признаками, напоминающими мед, что дает возможность недобросовестным торговцам добавлять ее в настоящий мед, выдавая его за натуральный. Примесь патоки можно определить органолептически и лабораторно. Медово-патоковая смесь приобретает специфический запах патоки, она становится вязкой, такой мед не кристаллизуется.

Лабораторно присутствие в меде патоки определяется с помощью качественных реакций:

  1. Реакция с азотнокислым серебром. В пробирку с 5 мл 50%-го водного раствора меда добавляют 5-10 капель 5%-го раствора азотного серебра. Если в пробе меда патоки нет, то осадка не будет. Присутствие патоки проявится помутнением и выпадением белого осадка хлористого серебра.
  2. Реакция с уксуснокислым свинцом и метиловым спиртом. Берется 5 мл 10%-го водного раствора меда, 2,5 г уксуснокислого свинца и 22,5 мл метилового спирта. Смесь хорошо перемешивается. Если мед натуральный, то будет легкое помутнение, если есть примесь патоки, то образуется обильный бело-желтый осадок
  3. Реакция с винным спиртом. К 10 мл 30%-го раствора меда в дистиллированной воде добавляется 2,5 мл 960-го спирта, хорошо взбалтывается, образуя смесь молочно-белого цвета. При отстое, если нет примеси патоки, раствор становится прозрачным и лишь на границе спирта и слоя меда образуется заметное помутнение, исчезающее при взбалтывании. При наличии в меде патоки в отстое оседает полужидкая, прозрачная, липкая масса декстрина.