ПАДЕВЫЙ МЕД

Падь - отброс. Падевый мед получается не из нектара цветов, а при сборе пчелами сладковатых экскрементов некоторых насекомых (тли - травянистой вши, червецов, листоб- лошек) или медвяной росы - бесцветных, сладких выделений на листьях и побегах дуба, клена, тополя, березы, вербы, сосны. Упомянутые мелкие насекомые, чтобы удовлетворить свои потребности в белковых веществах, питаются соком растений, который добывают, прокалывая листья. Выделения этих насекомых содержат много сахаристых веществ, привлекающих пчел.

Медвяная роса появляется на листьях деревьев при резких колебаниях температуры воздуха - жара днем, холод ночью. По составу она мало отличается от нектара и менее вредна для пчел, чем падь, для человека она безвредна, ее называют падью растительного происхождения.

Падевый мед чаще имеет темный цвет (варианты - от светлого до черного), густую, вязкую консистенцию и слабый аромат, во рту плохо тает, может иметь неприятный вкус, однако нередко отличить его от цветочного меда невозможно. Кристаллизуется медленно. Богат декстрином и минеральными солями. Лечебные качества ограничены, хотя обладает хорошими бактерицидными свойствами. Совершенно безвреден для человека.

В зимнее время пчелы падевый мед переносят плохо из-за высокого содержания в нем калия, фосфора, серы и хлора. Пчелы поносят и слабеют. В основном падевый мед используется в пищевой промышленности, однако из-за богатого минерального состава, набора аминокислот (16 аминокислот) во многих европейских странах этот мед ценится выше цветочного. Падевый мед в чистом виде встречается редко, чаще в смеси с цветочным.