ПЧЕЛИНЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ МЕД

Мед - это конечный продукт переработки пчелами нектара цветочных растений, пади и других сахаристых веществ. Поэтому мед подразделяют на цветочный и падевый.

Цветочный - наиболее ценный мед, обладает прекрасными вкусовыми качествами и целебными свойствами. Чтобы собрать 1 кг меда, пчелы должны посетить 10 млн медоносных цветков, собрать, принести в улей 4 кг нектара и переработать его в мед.

“Нектар” - в переводе с греческого “напиток богов”. Он содержит от 50 до 90% воды, остальное - сахаристые вещества (сахароза, глюкоза, фруктоза и др.) и небольшое количество минеральных веществ, ароматические и красящие вещества.

Наполненный зобик пчелы вмещает до 75 мг нектара, что составляет 75% веса пчелы. Во время полета часть нектара пчела использует для питания как энергетический материал. Чем дальше от улья идет сбор нектара, тем меньше за один полет пчела принесет его в улей. Во время полета часть влаги из нектара всасывается стенкой медового желудочка, нектар обогащается ферментами, главным из которых является инвертаза (инвертин), способствует превращению сложных Сахаров в простые.

В улье пчела-сборщица передает нектар пчеле-приемщице (молодой пчеле), которая многократно заглатывает и выпускает нектар (120-240 раз), обогащая его ферментами. Затем нектар помещается в свободную ячейку сотов. Далее другие пчелы неоднократно переносят его в свободные ячейки. При этом за счет интенсивной вентиляции улья происходит испарение влаги, и под влиянием ферментов нектар превращается в мед с влажностью 18-20%. В процессе такой переработки мед обогащается органическими кислотами, минеральными и, что особенно важно, антибактериальными веществами. Так происходит созревание меда. Заполненные ячейки сотов запечатываются, однако процесс дозревания в них меда продолжается еще 3-4 недели. Недозревший мед всегда содержит много влаги, быстро закисает, теряет вкусовые и лечебные свойства. Одна пчелиная семья за сезон может накопить от 50 до 150 кг меда годным только для кондитерских целей. Существует способ вакуумной дистилляции меда, при которой мед нагревается до 40-50С, однако этот способ не лишает его ядовитых свойств полностью.