АВИТАМИНОЗ

Знаете ли вы, что человеку необходимы ничтожно малые количества различных витаминов - всего лишь десятые, сотые и даже тысячные доли грамма? Но без них, оказывается, развиваются тяжелейшие нарушения функций многих органов и систем. И не случайно название этих веществ происходит от слова vita, что означает жизнь. Поступая в организм с продуктами питания или в виде препаратов, витамины всасываются через стенку тонкой кишки в кровь. Затем, главным образом в печени, они превращаются в так называемые коферменты, которые, в свою очередь, соединяясь со специфическими белками, образуют витаминосодержащие ферменты - катализаторы (ускорители) биохимических реакций, лежащих в основе всех процессов жизнедеятельности организма. Витамины, содержащиеся в различных продуктах питания, исчисляются десятками. И каждый из них воздействует на определенный процесс, происходящий в организме.

Витамин А, например, относится к группе жирорастворимых витаминов и содержится в продуктах животного происхождения. Он оказывает стимулирующее влияние на тканевое дыхание клеток, на обмен белков и углеводов, способствует ускорению обмена жиров и фосфолипидов. Особенно велико влияние витамина А на функцию зрения. Фоточувствительный пигмент - родопсин, находящийся в палочках сетчатки глаза, содержит витамин А и белок опсин.

При недостаточности этого витамина в организме зрительное восприятие в сумерках нарушается. Кроме того, нарушаются и многие обменные реакции, появляются сухость слизистых оболочек полости рта, желудка и кишечника, дыхательных путей, повышается слущивание поверхностных слоев эпителия. Все это ослабляет защитные свойства эпителиального барьера, создает благоприятные условия для проникновения болезнетворных микробов в организм.

Витамин В (тиамин) растворим в воде, содержится в основном в продуктах растительного происхождения. Он принимает участие в окислении пировиноградной кислоты - вещества, образующегося в процессе образования глюкозы в организме. При дефиците тиамина нарушаются многие звенья обмена веществ, что оказывает пагубное действие на нервную систему, в частности на проводимость нервных волокон. Это проявляется слабостью, быстрой утомляемостью, бессонницей, головной болью, иногда нарушением чувствительности в руках и ногах. Страдает также сердечно-сосудистая система: появляются одышка, боль в области сердца.

Роль витамина С в организме чрезвычайно разнообразна. Ферменты, содержащие этот витамин, участвуют в реакциях, обусловливающих повышение защитных сил организма, в обмене железа, фосфора, в формировании соединительной ткани, в поддержании нормальной проницаемости стенок кровеносных капилляров. Вследствие недостаточного поступления в организм аскорбиновой кислоты повышается проницаемость стенок капилляров. Возникает кровоточивость десен, их отечность и болезненность. Затем, если в организме не ликвидируется дефицит витамина, десны изъязвляются, зубы расшатываются и выпадают, развивается цинга.

При этом заболевании поражаются и капилляры, расположенные в коже, в мышцах, и там появляются точечные кровоизлияния. В тяжелых случаях могут быть носовые, маточные кровотечения, кровоизлияния в кишечнике, а также в конъюнктиве и в сетчатке глаза. Такая тяжелая форма заболевания - авитаминоз, обусловленная отсутствием аскорбиновой кислоты в организме, сейчас, как правило, не встречается. Врачам приходится наблюдать проявления гиповитаминоза - недостаточности этого витамина. Она проявляется снижением умственной и физической работоспособности, повышением утомляемости, расстройством сна, повышением чувствительности к различным инфекциям.

Не менее тяжелы и проявления недостаточности витамина и, или кальциферола, регулирующего в организме обмен кальция и фосфора. При этом нарушается минерализация костей. Костная ткань становится менее плотной, мягкой, теряет прочность. Особенно высока потребность в витамине D у детей, поскольку у них идет формирование костного скелета. Если организм малыша испытывает дефицит этого витамина, у него медленнее зарастают роднички, размягчаются кости черепа, что приводит к его деформации (плоский затылок), трубчатые кости ног искривляются, так как не могут выдержать нормальную статическую и динамическую нагрузки - так развивается рахит. Когда в организме имеется дефицит двух, трех и более витаминов, такая поливитаминная недостаточность проявляется особенно тяжело. Например, при недостатке тиамина, никотиновой кислоты, кобаламинов и некоторых других витаминов группы В появляются раздражительность, головная боль, бессонница, снижение памяти и работоспособности. Одна из основных причин витаминной недостаточности - однообразное нерациональное питание, недостаток в рационе свежих овощей, фруктов, зелени. Кроме того, гиповитаминоз может быть обусловлен повышенными физическими и нервно-психическими нагрузками: у детей и подростков - в период интенсивного роста, у женщин во время беременности и кормления ребенка грудью.

Необходимость в витаминах возрастает и тогда, когда нужно, наоборот, «подхлестнуть», активизировать биохимические процессы, например, у пожилых и старых людей, а также у тех, кто перенес тяжелое заболевание или хирургическую операцию. Во всех этих случаях рекомендуется принимать витаминные препараты (поливитамины), дозировка которых указана на упаковке.

Недостаточность витаминов вызывает:
А - РЕТИНОЛ (ослабление зрения в сумерках - «куриная слепота», нарушения обмена веществ, сухость слизистых оболочек);
В - ТИАМИН (расстройства нервной системы: быструю утомляемость, бессонницу, головную боль, нарушение чувствительности в руках и ногах);
С - АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА (снижение работоспособности, сопротивляемости инфекциям, повышение проницаемости стенок капилляров);
D - КАЛЬЦИФЕРОЛЫ (нарушение обмена кальция и фосфора, вследствие чего костная ткань становится менее плотной, развивается рахит).

Почки и кора осины нам заменяли витамины
В детстве такого понятия, как авитаминоз мы не знали. И коль соседские дети были слабенькими после зимы, то моя бабушка Ульяна советовала готовить и пить отвар осины. Кстати этот самый отвар бабушка Ульяна регулярно готовила и нам. Брала она 1 ст.л. (с верхом) почек или коры осины, которую заливала 0,5 л кипятка и 10-15 минут кипятила. Затем посуду, в которой осиновые почки варились, она укутывала и три часа настаивала. Давала нам пить тот отвар, как чай (по одной чашке три раза в день, подсластив медом).

Можно, конечно готовить и применять настойку почек на водке, но бабушка Ульяна советовала всем именно осиновый чаек. И детям, и взрослым. Обидно, что рецепт этот позабыт ныне многими травознаями. А зря. Коль вы на природе будете, то обязательно на осину гляньте. Уверена, что вы обязательно увидите, что листочки ее всегда как бы дрожат и колеблются. Это они так между собой “разговаривают”. Именно за это качество осину считали всегда спасителем от любой нечисти. А уж от авитаминоза и подавно!

Мария Александровна Величко, г. Кировоград

Всем ягодам ягода!
Низкий поклон всем читателям от семьи Горячевых. Перед мудростью народной медицины преклоняемся, собираем ее рецепты и конечно же применяем. Но хотим остановиться не на том, как болезни лечить, а как их не допустить. Самое главное для каждого человека - охранять свои организм, тогда и недугу в нем «неуютно» будет. Живем мы в настоящем земляничном рае. Но после того, как прочитали советы доктора Любимовой Натальи Владимировны, то на землянику по-иному посмотрели. Оказывается эта ягода, которая хорошо организмом усваивается, всевозможные заболевания лечит. А если ее употреблять в питание ежедневно, пока она плодоносит, то организм получит солидную подпитку витаминами С, В, Ё, РР, а еще и каротином. Также земляника занимает первое место среди всех ягод по содержанию железа, которое в состав гемоглобина крови входит. Наталья Владимировна советовала от авитаминоза готовить такое блюдо: 100 г земляники смешать с 2 ч.л. меда. После чего мелко порезать один плод киви и добавить его в медово-земляничную смесь. Получается очень вкусное блюдо. Только злоупотреблять им не следует, т.к. от чрезмерного приема земляники пользы особой не будет. Земляникой мы лечимся уже второй год. Собираем ее в июле.

Николай и Вера Горячевы, Кировоградская обл., Александровский р-н

Напитки, восполняющие в организме дефицит биологически активных веществ
К концу зимы в организме образуется дефицит биологически активных веществ, особенно минеральных. Рекомендую всем простые напитки, которые будут поставлять в организм биологически активные вещества. От умственной и физической нагрузки Смешайте 2 ч.л. яблочного уксуса и 2 ч.л. меда в стакане теплой кипяченой воды и пейте по полстакана два раза в день (лучше до еды): Эта смесь имеет вкус яблочного сидра и содержит весь набор минеральных элементов, входящих в состав яблока, мед же содержит минеральные элементы трав и цветов. Эта смесь полезна больным и здоровым.

Сильные тонизирующие средства, обеспечивающие долголетие, улучшающие состав крови и повышающие иммунитет организма
1 ст.л. корневищ солодки голой варить 15 минут в стакане воды и выпивать за день глотками (лучше до еды).
Настой из сбора:
- корень заманихи высокой - 20 г;
- корнеплод радиолы розовой - 20 г;
- трава крапивы двудомной - 30 г;
- плоды шиповника - 30 г.
2 ст.л. сбора настаивать 3-4 часа в 0,5 л кипятка. Процедить, добавить по вкусу мед и пить по полстакана теплого настоя 3-4 раза в день до еды.

Тамара Ивановна Сляднева, Днепропетровская обл., Синелышковский р-н., с Веселое

Поливитаминные растения
Феномен взаимного усиления физиологического действия этих компонентов научно установлен. Поливитаминные растения используются в основном в качестве общеукрепляющих средств при многих заболеваниях, скрытых гиповитаминозах (в зимнее и раннее весеннее время, ocoбенно у беременных, кормящих матерей, детей, пожилых и старых людей), при усиленной физической и умственной нагрузке, в экстремальных ситуациях. Наиболее богаты витаминами облепиха, шиповник, черная смородина, первоцвет. Следует отметить, что естественные витамины, содержащиеся в растениях, обычно более эффективны, чем синтетические (даже комплексные типа «Ревит», «Ундевит» и т. п.),. поскольку чаще всего находятся в них в оптимальных соотношениях, близких к потребностям человеческого организма, к тому же в комплексе с микроэлементами, аминокислотами и другими биологически активными веществами.

  • Облепиха. Плоды в любом виде.
  • Шиповник. Плоды (свежие и сухие, молотые) в любом виде.  Чай: 1 ст.л. сухих измельченных плодов на два стакана кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 2-3 часа, принимать по 1/4-1/2 стакана 3-4 раза в день.
  • Смородина черная. Плоды (свежие и сухие) в любом виде. Листья: 3-5 г сухих листьев на стакан кипятка, заваривать 10-20 минут, процедить, принимать по полстакана 2-3 раза в день, как чай. Первоцвет. Свежая трава в салатах, супах, окрошке. Настой: 10 г сухой травы на стакан кипятка, запаривать 15-20 минут, принимать по четверти стакана 3-4 раза в день.
  • Земляника. Листья и плоды: 20 г сухого измельченного сырья на стакан кипятка, кипятить 5-10 минут, настаивать два часа, принимать по 1 ст.л. 3 раза в день. Свежие плоды в любом виде.
  • Лук разных видов в любом виде.
  • Калина. Плоды в любом виде.
  • Клюква. Ягоды в любом виде.
  • Черника. Ягоды в любом виде.
  • Голубика. Ягоды в любом виде.
  • Морошка. Ягоды в любом виде.
  • Рябина. Плоды в любом виде.
  • Щавель. В любом виде, в том числе и сушеный.
  • Медуница лекарственная. В салатах, супах. Настой травы: 10 г сухого сырья на 200 мл кипятка, запаривать 20 минут, принимать по 1 ст.л. 3-4 раза в день.
  • Ревень. Черешки и листовые пластинки в любом виде.
  • Одуванчик. Корни и трава: 6 г сухого измельченного сырья на стакан воды, кипятить 10 минут, настаивать 30 минут, принимать по 1 ст.л. три раза в день до еды. Молодые побеги - в салатах (обдав предварительно кипятком).
  • Крапива двудомная (и другие виды крапивы): 7 г сухой измельченной травы на стакан кипятка, запаривать 15-20 минут, принимать по 1 ст.л. три раза в день. Молодые побеги и листья - в салатах (обдать кипятком), супах, окрошке.


Капуста устраняет витаминную недостаточность
При авитаминозе важно употреблять в пищу салаты из квашеной капусты. А еще полезно выпивать натощак утром стакан сока из квашеной капусты.

Валентина Скляренко, г.Кировоград, ул.Октябрьской революции

Весна несет с собою солнце. А еще, как ни печально, авитаминоз...
За зиму организм каждого человека расходывает все то, чем успел запастись летом, и ждет от нас помощи, как же ему помочь? Прежде, чем рассказать, как справляюсь с этой неприятной вещью я сама, предлагаю я вспомнить о целебных растениях - настоящей кладовой витаминов! Они стимулируют работу внутренних органов и всего организма целом. Простейший способ их использования - чаи и настои из высушенного сырья. Но тут одна хитрость имеется - кипятить такой чай не дольше трех минут. Поливитаминные чаи - это кладезь физиологически активных веществ, различных витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот, флавоноидов, дубильных и пектиновых веществ. Они хорошо утоляют жажду, приятны на вкус, имеют отличный аромат.

Из чего же лучше всего их готовить? Для этого годятся растения, славящиеся высоким содержанием различных витаминов (шиповник, рябина, облепиха, смородина, малина, крапива и другие). Благодаря разнообразному химическому составу поливитаминные растения укрепляют организм, как больного, так и здорового человека. Они повышают иммунитет, регулируют обменные процессы, стимулируют кроветворение, усиливают процессы регенерации. И вот, что еще очень важно! Эти напитки не подхлестывают, не подгоняют (как кофеин в обычном чае) наши и без того задерганные и ослабленные нервы, а дают организму все, что нужно для нормальной работы органов и систем - большое количество незаменимых пищевых биологически активных веществ, постоянно поддерживающих химический баланс организма.

Самый простейший поливитаминный сбор таков (все, кому я рецепт давала, впоследствии меня благодарили): плоды шиповника
- 3 части и листья смородины черной
- 2 части. Или - плоды шиповника - 1
часть, плоды рябины - 1 часть.
Готовятся они одинаково. 1 ст. л. смеси нужно залить двумя стаканами кипятка, прокипятить три минуты, и в прохладном месте на четыре часа оставить. Затем процедить и принимать по полстакана три-четыре раза в день.

А вот этот рецепт - посложнее. Здесь уже потребуются плоды шиповника - 3 части, ягоды черной смородины - 1 часть, листья крапивы - 3 части, корни моркови - 3 части. Все это нужно заваривать и пить, как чай.

Особая статья - сбалансированные витаминные фиточаи. Компонентов в них много. Вот попробуйте, например, такой состав:
листья брусники, трава зверобоя, трава крапивы, листья малины, плоды шиповника, плоды рябины, трава мяты перечной, цветки календулы, измельченные яблоки (всего брать поровну). 10 г этого сбора заливаете двумя стаканами кипятка, нагреваете на водяной бане без кипячения в течение 10 минут, настаиваете в тепле (термосе) три часа и процеживаете.

Пить такой чай лучше теплым - по полстакана три раза в день через полчаса после еды.
На тот случай, если вы не найдете какие-то компоненты, дам вам еще два рецепта сбалансированных фиточаев. В первый входят в равной пропорции трава зверобоя, плоды шиповника и рябины, трава душицы. Во второй - листья березы и мяты перечной, трава крапивы, корень одуванчика и листья черной смородины. И готовятся они одинаково просто. 1 ст.л. смеси залить двумя стаканами кипятка, кипятить минуту и через десять минуть процедить. Пейте фиточаи и никакой авитаминоз вам страшен не будет!

Валенпшна Степановна Мапаеико, Днепропетровская обл., г.Кривой Рог

Где “обитают” витамины
Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения: печени животных и рыб, в икре и рыбьем жире, сливочном и топленом масле, сыре, сливках, молоке, яичном желтке. В растительных продуктах содержится в виде провитаминов - пигментов каротиноидов. Каротин (провитамин А) присутствует в моркови, красном перце, плодах томата, листьях шпината, щавле, салате, плодах шиповника, абрикоса, рябины, облепихи, в петрушке, сельдерее, зеленом луке, тыкве и других овощах. Витамин В присутствует в пивных дрожжах, бобовых и злаковых культурах (главным образом в оболочке и зародыше зерен). Наиболее богаты витамином В дрожжи, печень, молоко и молочные продукты.он присутствует в мясе, рыбе, молоке, печени крупного рогатого скота, дрожжах и многих растительных продуктах. Беременным женщинам и кормящим матерям необходимо больше употреблять продуктов, содержащих витамин B.

Витамин С присутствует в лимонах, красной смородине, капусте, моркови, томатах, тыкве, редьке, свекле, огурцах, баклажанах, кабачках, картофеле и других овощах. Источником витамина D являются коровье масло, жир печени тунца, трески и других рыб, некоторые фрукты и овощи. Витамин D образуется под влиянием ультрафиолетовых лучей.

D-Пантенол содержится в дрожжах, семенах пшеницы.

Витамин Е содержится во многих бобовых растениях, злаках, в салате, сельдерее, шпинате, моркови и других овощах.

В большом количестве витамин F находится в свином жире, оливковом, миндальном и льняном маслах, в небольшом количестве присутствует в других жирах.

Витамин Р содержится в плодах томата и перца, различных видах капусты, в столовой свекле, щавеле, моркови, картофеле, в зелени петрушки и сельдерея. Много витамина Р в чае (особенно в зеленом), шиповнике, лимоне, хурме, черной смородине и черноплодной рябине, сливах, стручковом перце, гречневой крупе.

В достаточном количестве витамин РР присутствует в почках, печени, дрожжах, мясе, молоке, а также в горохе, бобах, пшеничной муке. Лучше всего он усваивается из продуктов животного происхождения. Поступление витаминов в организм должно строго соответствовать его физиологическим потребностям. Недостаток витаминов в организме может возникнуть от витаминной недостаточности (авитаминоз, гиповитаминоз). Избыточный прием витаминов (в результате длительного применения витаминов в дозах, превышающих физиологическую потребность организма, или при однократном поступлении в организм большой дозы витамина) также может привести к заболеваниям - гипервитаминозам.

Мой весенний салат
Для приготовления одной порции этого удивительного по своей витаминной силе салата вам понадобятся 40 г крапивы, 4 г листьев подорожника, 10 г репчатого лука, 8 г зелени петрушки или укропа, 15 г растительного масла, половинка куриного яйца и 8г 8% уксуса. Молодую крапиву нужно перебрать, помыть й и мелко нарезать. Вымытый под проточной водой подорожник замочить 15-20 минут в соленой
воде (я обычно беру 20 г соли на 1 л воды), после чего обсушить чистой салфеткой. Половинку сваренного вкрутую яйца мелко порезать, соединить с крапивой, подорожником, мелко нарезанным репчатым луком, заправить растительным маслом, уксусом, посыпать петрушкой или укропом. Приятного аппетита!

В. Протасеня, г. Харьков

Хочу сделать одно важное предостережение большим любителям черного кофе. Недавно я узнала, что чрезмерное употребление этого напитка убивает в организме витамин В. Так, что решайте сами, сколько чашек кофе вам выпивать. Ведь очень часто многие люди начинают заботиться о своем здоровье только после того, когда медицина уже бессильна.

Е.Д.Короткоеа, г.Киев

Про то, как правильно рассчитать и пополнить витаминами свой организм
Витамин А
Суточные потребности в витамине А (в мг):

  • Дети до 1 года 0,5
  • Дети до 7 лет 1,0
  • Взрослые 1,5
  • Беременные, кормящие матери 2,0-2,5

Один миллиграмм витамина А содержится в:

  • 6 г говяжьей печени
  • 15 г свиной печени
  • 30 г консервированной печени трески в собственном жиру
  • 170 г сливочного масла
  • 450-500 г сыра, сметаны

Три миллиграмма каротина содержатся в:

  • 30 г сладкого перца
  • 35 г красной моркови
  • 35 г щавеля
  • 50 г зеленого лука
  • 60 г кураги

Испытанным естественным концентратом витамина А служит рыбий жир, в 10-15 г которого содержится полная дневная профилактическая доза этого витамина для взрослого и ребенка. Потребность детей и взрослых в витамине А обычно удовлетворяется пищей. Всем, кому в силу профессии необходима особая острота зрения (в первую очередь летчикам и водителям транспорта) настоятельно рекомендуем продукты, богатые витамином А и каротином. Однако перенасыщение организма витамином А чревато неблагоприятными последствиями.
Например, как сообщил нам В.А. Шенелянко из города Одессы, участник полярной экспедиции, которые использовали в своем рационе печень белых медведей и тюленей, одно время стали жаловаться на сильную головную боль, головокружения и слабость. Затем у них начинала шелушиться кожа, появилась тошнота, рвота, судорожные сокращения мышц.

Оказалось, что причиной всех этих явлений стало чрезмерное насыщение организма витамином А. Для информации сообщим, что в 100 г печени белого медведя и тюленя содержится 400-кратная (!) суточная доза этого витамина. А местные жители - эскимосы - издавна считают печень этих животных ядовитой.

Витамин В1
Минимальная суточная потребность взрослого в витамине В, составляет 0,001 - 0,002 г.
Это количество приблизительно содержится в:

  • 20-40 г сухих пивных дрожжей
  • 100-200 г соевых бобов
  • 110-220 г мясной свинины
  • 200-400 г кукурузы

Витамин В, выпускают в виде таблеток и драже, содержащих 0,002, 0,005 и 0,01 г препарата.

Витамин В2:
Суточная потребность взрослого в витамине В2. Это количество содержится в:

  • 75 г сухих пивных дрожжей
  • 600 г яичного желтка
  • 1-1,5 л коровьего молока

Витамин В выпускают в порошке, таблетках и драже, содержащих 002, 0,005 и 0,01 г препарата.

Витамин В6
Суточную потребность человека в этом витамине полностью удовлетворяют продукты питания. Особенно богаты им печень, почки, дрожжи, яичный желток, молоко, мясо, бобовые

Витамин В12
Препарат принимают только по назначению и под наблюдением врача, т.к. он обладает очень высокой биологической активностью. Однако, разумеется, и этот витамин в достаточном для здорового человека количестве мы получаем с едой. Больше всего цианкобаламина содержится в жире говяжьей и тресковой печени, почках, куриных яйцах (особенно в желтке), в говядине.

Витамин С
Средняя суточная потребность в витамине С (в мг):

  • Дети до 7 лет до 50
  • Взрослые при труде средней тяжести до 70
  • Взрослые при тяжелом труде до 100
  • Беременные, кормящие матери до 100

Летом и осенью мы, как правило, получаем эти количества витамина с продуктами питания, зимой и особенно весной, когда потребление овощей, фруктов и ягод ограничено, рекомендуется “подкреплять” дневной рацион препаратами витамина С - в чистом виде или с глюкозой, но не более суточной потребности. Источники аскорбиновой кислоты (в мг на 100 г продукта):

  • Черная смородина 300
  • Перец красный сладкий 250
  • Хрен    200
  • Укроп   150
  • Петрушка (листья)   150
  • Цветная капуста 70
  • Калина  70
  • Капуста краснокочанная  50
  • Капуста белокочанная    30
  • Картофель   10

Очень важно предупреждать потери витамина С при приготовлении пищи.

Овощи и зелень следует опускать непосредственно в кипящую воду. Супы варить только до готовности, при закрытой крышке, по возможности заполняя кастрюлю до верха. Чем меньше воздуха, тем меньше окисление аскорбиновой кислоты. Мука, крупа, мясо, печень, горох, фасоль, соль - стабилизаторы витамина С. В их присутствии он меньше разрушается. Так, немного белой муки, если заправить ею овощной суп, существенно повышает сохранность витамина С.

Из личного опыта
Для пополнения организма витамином С советую заготовить или купить плоды шиповника (готовые плоды - красного цвета, чем они темнее, тем в них меньше витамина С). 1 ст.л. сухих целых плодов шиповника промойте, залейте стаканом кипятка и прокипятите 10 минут, затем дайте сутки настояться. Готовый настой процедите, отжав плоды через плотную ткань. Суточная потребность организма будет удовлетворена, если в день выпить стакан этого целебного напитка (лучше за несколько приемов). В стакане такого настоя как раз и содержится 50-100 мг витамина С.

Раиса Григорьевна Трофимова, Днепропетровская о6л.

Витамин D
Суточная потребность детей в витамине D составляет 0,02-004 мг.
Содержание витамина D в продуктах (в мг на 100 г продукта):

  • Жир печени тунца 100-150
  • Жир печени палтуса 5-10
  • Жир печени трески 0,1
  • Внутренний жир сельди 0,5
  • Желток куриного яйца летом 0,0125
  • Желток куриного яйца зимой 0,0035
  • Сливки 0,00125
  • Сливочное масло 0,001-0,008
  • Молоко 0,00025

Витамин D содержится только в продуктах животного происхождения. Основные его источники: яичный желток, сливочное масло, печень рыб и скота.

В тоже время,  когда не были точно известны лечебная и профилактическая дозы витамина D, отмечалось немало случаев отравления им. С 1925 по 1935 год в медицинской литературе было немало сообщений о тяжелых последствиях неумеренного приема различных витаминных препаратов. А в конце пятидесятых годов в Англии, Швейцарии и некоторых других странах у младенцев, находившихся на искусственном вскармливании, стала наблюдаться рвота, запоры, боль в области почек. Дети теряли в весе. Оказалось, что причина этого - в бесконтрольном применении для вскармливания сухого молока и других продуктов детского питания, обогащенных витамином D. Злоупотребление этим витамином чревато расстройствами здоровья. Аптечные препараты витамина D нужно хранить в темном месте и без доступа воздуха. В аптеках можно купить концентрированный витамин в масляном растворе и в спирте. А также в виде драже. Витамином D обогащен и медицинский рыбий жир.

Витамин Е
Суточная потребность организма здорового взрослого человека в витамине Е окончательно не выяснена. Ориентировочно она равна 20-30 мг в день. Содержание витамина Е (в мг на 100 г продукта):

  • Облепиховое масло   168
  • Соевое масло    101
  • Кукурузное масло    100
  • Подсолнечное масло (нерафинированное)   42
  • Подсолнечное масло (рафинированное) 35
  • Салат   18,7
  • Горох   4,3
  • Капуста белокочанная    1,5 - 2,5
  • Сливочное масло 3,85
  • Сыры:
  • рокфор  6,5
  • швейцарский 3,45
  • костромской 3,35
  • ярославский 3,75
  • российский  2,33
  • голландский 1,35
  • Фасоль  2,7
  • Лук зеленый 2,4
  • Сливки  2,25
  • Морковь 1,2
  • Перловая крупа  1,15

Витамин F
Суточная потребность человека в полиненасыщенных жирных кислотах ориентировочно составляет 4-10 г. Полиненасыщенные жирные кислоты мы получаем в основном с растительными маслами. Содержатся они также в некоторых животных продуктах (рыбьем жире, печени, мозгах). Содержание витамина F в жирах (в мг на 100 г продукта):

Витамин К
Получил название от латинского слова «коагуляция», что означает свертывание (крови). Он содержится в зеленых частях растений (люцерна, шпинат, капуста, крапива), в животных продуктах и микроорганизмах. При его отсутствии в пище или нарушении его всасывания и усвоения возникает кровоточивость, т.к. в организме нарушается образование белкового вещества — протромбина, необходимого для нормального свертывания крови. Поэтому витамин К применяют при кровотечениях, травмах, ранениях, при язвенной болезни желудка, а также при лучевой болезни.

Препарат витамина К Викасол (Менадион) Состав и форма выпуска.
Менадион. Таблетки (15 мг); раствор для инъекций (в 1 мл — 10 мг). Фармакологическое действие. Антигеморрагический препарат. Является синтетическим аналогом витамина К. Принимая участие в синтезе протромбина и проконвертина в печени, активирует коагулянтное звено гемостаза, повышает свертываемость крови, особенно при гипопротромбинемии.
Показания. Кровоточивость и геморрагические диатезы, связанные с гипопротромбинемией: обтурационная желтуха, гепатиты, цирроз печени, кровотечения после ранений или хирургических вмешательств, геморрагическая болезнь новорожденных, длительная диарея, повышенная ломкость сосудов, диспротеинемии, мышечная слабость, атония кишечника, в гинекологии в составе комплексного лечения дисфункциональных маточных кровотечений, не связанных с органической патологией, при меноррагии. Как специфический антагонист при кровотечениях, связанных с приемом непрямых антикоагулянтов.
Применение. Взрослым внутрь назначают по 15-30 мг/сут; высшая разовая доза внутримышечно — 15 мг, суточная — 30 мг. Детям до 1 года назначают 25 мг/сут, до 2 лет — 6 мг/сут, 3-4 года — 8 мг/сут, 5-9 лет — 10 мг/сут, 10-14 лет — 15 мг/сут; кратность применения 2-3 раза/сут, продолжительность лечения 3-4 суток, после перерыва в течение четырех суток курс лечения повторяют. Для новорожденных доза не должно превышать 4 мг. При заболеваниях, приводящих к нарушению оттока желчи, рекомендуется парентеральное введение препарата. При гемофилии и болезни Верльгофа препарат неэффективен. Побочное действие. Повышенная свертываемость крови, тромбоэмболия, гемолиз эритроцитов у новорожденных.
Противопоказания. Повышенная свертываемость крови. Тромбоэмболии. Повышенная чувствительность к препарату.

Витамин Р
Суточная потребность человека в витамине Р составляет 50 мг.
Содержание витамина Р (в мг на 100 г продукта):


Препараты витамина Р
Рутин — порошок и таблетки.
Аскорутин — таблетки, содержащие рутин и аскорбиновую кислоту.
Внимание! Повышенная свертываемость крови является противопоказанием для приема препаратов витамина Р.

Витамин РР
Содержание витамина РР (в мг на 100 г продукта)

  • Дрожжи пивные сухие 40,0
  • Дрожжи пекарские 28,0
  • Печень бычья 17,6
  • Ветчина 9,2
  • Телятина 7,1-7,2
  • Лосось 6,0-6,4
  • Гречиха 4,4
  • Баранина 4,0
  • Камбала 3,8
  • Сельдь 3,5
  • Свинина 3,1
  • Треска 2,3
  • Сардины 2,0-3,5

Витамин РР выпускается в порошках, таблетках и драже, а еще в ампулах. Выпускаются также и таблетки календулы с никотиновой кислотой. Они назначаются при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта и легких, уменьшают боль, улучшают аппетит. Препараты витамина РР следует хранить в хорошо укупоренной посуде в сухом месте.

Для общего укрепления организма
Рекомендую в течение месяца ежедневно принимать по 2-4 ст.л. рыбьего жира.

Константин Мальщуков, г.Кировоград

Овощной коктейль
Один стакан смеси свежего морковного, свекольного и огуречного соков (в равных пропорциях) обогащает рацион витаминами, минеральными веществами, микроэлементами и пектинами. А страдающим различными заболеваниями печени, желчных путей, почек, мочевого пузыря полезно пить такой коктейль за полчаса до еды, так как свежие овощные соки обладают мочегонным и желчегонным действием.

Людмила Дмитриевна Архитова, Луганская обл., Краснолучский р-н., п.Вахрушево-2

Еще один совет
Весной, когда авитаминоз, срывайте молоденькие листья герани, мойте их и кушайте.

Людмила Сергеевна Хаменко, Запорожская обл., г Токмак

Картофель — важный источник аскорбиновой кислоты
Правда, к весне количество этого витамина в клубнях картофельных уменьшается. Поэтому рекомендую всем весной готовить картофель в “мундире”. Таким образом, вы максимально сохраните в нем витамины.

Лариса Сушко, г. Тернополь

Мой простой совет тем, кто неважно себя чувствует вообще. И особенно тем, у кого после окончания зимы организм ослаблен...
Выпивайте натощак утром и перед сном по одному стакану морковного сока. Это я проверил на себе. Правда, в последнее время с приготовлением морковного сока у меня некоторые трудности возникают, но я и тут не растерялся, таки нашел другой выход. На стакан воды даю 2 ч.л. меда и 2ч.л. яблочного уксуса. Очень простой напиток, но он ограждает меня от различных недугов. И от авитаминоза в первую очередь.

Анатолий Степанович Михлин, Полтавская обл., г.Кременчуг

Лечебная диета для чернобыльцев
Для поддержания хорошего состояния здоровья, нормального самочувствия и работоспособности таким людям просто необходимо регулярно устраивать овсяные дни. В эти дни варить и кушать овсянку, овсяный кисель или делать котлеты из овсяных хлопьев, потому, что овес сильнее всех других продуктов способствует выведению радионуклидов. В весеннем меню чернобыльцев обязательно должна быть редиска, богатая протопектинами, необходимыми организму для той же цели. Протопектины содержатся и в других овощах, фруктах, ягодах. Это — пастернак (зелень и корни), морковь, вишня, клубника, свекла, картофель, помидоры, малина, крыжовник. Едва ли не самым важным в питании чернобыльцев является ежедневное получение вместе с пищей достаточного количества йода. Учитывая это обстоятельство, не стоит забывать про аронию (рябину черноплодную). Всего Юг(или 1 ст.л.) этих чудесных ягод содержит дневную норму йода для взрослого человека! Их можно сушить на зиму, делать компоты, варить варенье и консервировать всеми возможными способами.

Елена Ивановна Карпенко,Херсонская обл., г. Цюрупинск

Как-то услышала я по радио рецепт напитка, который израильтянам советуют все лето пить
Приготовила, попробовала и мне очень понравилось. Конечно, он не сильно подходит для Украины, так как в его состав входит лимонный сок (для многих это дороговато будет). Но все же решила написать, как его готовить. Смешать 0,5 ч.л. измельченного имбиря, 3 штучки гвоздички (звездочки), 3 горошины черного перца, 1,5 л воды, сок одного лимона и 1 ст.л. меда. Довести до кипения и пить в течение дня этот напиток, который сохраняет мышечный тонус, увеличивает потребность организма в воде, улучшается настроение. А лично от себя хочу добавить, что благодаря этому напитку у меня появляется увереность в себе.

Юлия Абу Байх, Israel

А вот, как укрепляют организм в крымском селе Укромное
Разрешите предложить рецепт целебной смеси, которая хорошо при авитаминозе помогает. Конечно, приготовление ее определенных средств требует, зато витаминами организм в достатке пополняется. К тому же она полезна всем, и особенно деткам. Для ее приготовления понадобятся по 1 кг бананов, лимонов, сахара-песка и 300 г святой водички. Бананы и лимоны пропустите через мясорубку, добавьте сахар и варите, помешивая, на медленном огне в течение 15 минут. После чего, снимите с огня, дайте полчаса устояться, влейте воду и ровно минуту прокипятите. Когда я готовлю эту смесь в персиковый сезон, то добавляю к лимонам и бананам еще и кило персиков.

Л.К.Губко, Республика Крым, Симферопольский р-н

Как сохранить витамины в продуктах
Даже если вы употребляете хорошие продукты, это вовсе не значит, что вы получаете витамины, которые в них содержатся. Чтобы получить больше из того, что вы съедаете, нужно помнить о следующем:
1. Мойте, но не вымачивайте свежие овощи, если хотите получить пользу от содержащихся в них витаминов В и С.
2. Делайте салат, только если вы готовы сразу же съесть его.
3. Приготовление пищи в медной посуде может разрушить витамин С, фолиевую кислоту и витамин Е.
4. Молоко в стеклянной посуде ( теряет как рибофлавин, так и витамины А и D, если при этом не хранится в темном месте.
5. Хлеб, оставленный на свету, теряет эти же питательные вещества.
6. Чтобы получить побольше витаминов из картофеля, его нужно варить или запекать в мундире.
7. Используйте воду, в которой варили овощи, для приготовления супов, а сок от мяса — для подлив.
8. Храните овощи и фрукты в холодильнике.

Марина Анатольевна Чапала, г. Кривой Рог

В природе имеется антибиотик, который способен подкрепить организм витаминами
И называется он корнями эхинацеи, которые нужно на водке настаивать. А можно просто эту настойку в аптеке купить. Только принимать циклами. Три раза в день по 30 капель с 1 ст.л. воды. Неделю пить — неделю перерыв делать. Пить так до появления бодрости и хорошего самочувствия. Короче, организм вам сам подскажет, когда прием настойки эхинацеи пора прекращать.

Михаил Матвеевич Гроза, Запорожская обл., г. Днепрорудное

Здоровье не в пилюле, а в кастрюле, и лучше деньги дать пекарю, нежели лекарю!
Летом я готовлю и кушаю целительные каши. Хочу поделиться их рецептами с читателями газеты. Попробуйте! Вкусно, полезно, и недорого!
Каша рисовая с листьями малины или смородины:
Беру стакан риса, полстакана мелко нарезанных листьев малины или смородины, две морковки, 2 ст.л. сметаны (листья и морковь кладу на дно кастрюли и сверху риса). Заливаю все двумя стаканами воды и варю 5-7 минут (соль по вкусу, рис не перемешивать!). Затем даю каше минут 15-20 настояться и — приятного аппетита!
Каша гречневая с подорожником:
Беру стакан крупы, стакан измельченных листьев подорожника, одну луковица, 3 ст.л. растительного масла, соль — по вкусу. Заливаю все двумя стаканами воды и готовлю, как в предыдущем рецепте. Ем со сметаной или с солеными огурцами.
Майонезная приправа с листьями малины:
4 ст.л. майонеза, одна сырая морковь, три зубчика чеснока, 1 ст.л. мелко нарезанных листьев малины. Это и есть приправа для супов и для салатов.

Валентина Викторовна Шемелева, г. Кривой Рог

Рецепт салата «Здоровье»cот семьи Арефьевых из села Куликово
Немало читали мы об укреплении и чистках организма, поэтому хотим предложить свой способ. Надеемся, что его многие люди (особенно пожилые) возьмут на вооружение. Это — рецепт салата, который мы в обязательном порядке готовим и употребляем с 1995 года в зимнее и весеннее время, когда особенно ощущается , нехватка витаминов в организме. Кроме того, салат наш, который мы с мужем назвали «Здоровье» — своего рода ежедневная чистка организма. И все знакомые, которым мы этот рецепт советовали, благодарят нас за него. Салат «Здоровье» мы готовим и принимаем натощак за час до завтрака. Только прежде, чем вы будете готовить этот салат, запаситесь мелкой теркой. После чего перетрите на ней по маленькому кусочку сырой тыквы, красной столовой свеклы, яблоко и морковь. Добавьте сюда 1 ст. л меда, хорошенько перемешайте, присыпьте двумя измельченными грецкими орехами. После приема этого салата у нас появляется легкость в теле и бодрость в настроении. Кроме того, салат этот доступен каждому, т.к. все необходимые овощи и фрукты в каждом доме имеются. А вот еще в чем преимущество нашего необычного блюда. Помимо того, что оно подпитывает организм витаминами, является еще и «метлой» для кишечника. Ведь ни один из компонентов мы не выжимаем, а именно перетираем.

Семья Арефьевых, Запорожская обл., Бердянский р-н, с Куликово

И тогда решила я заварить зеленый чай так, как это японцы делают...
Недавно мы перешли с черного чая на зеленый, который намного полезнее для здоровья. Вкус, цвет и запах у него совершенно другой, но к этому можно привыкнуть. Для разнообразия решили мы разные сорта чая попробовать. Но вот однажды купила я большую пачку, а чай оказался таким горьким, словно полыни в него насыпали. Что делать? И выбросить жалко, и пить никто не хочет. Тогда я решила заварить зеленый чай так, как это японцы делают. На 1 л воды примерно 50 г сухой заварки взяла. Японцы, кстати, чай кипятком не заваривают, как это у нас принято, а варят минут пять для того, чтобы горечь удалить. После чего вливают в этот чай поллитра молока и еще минут пять кипятят, помешивая. Затем солят по вкусу (соль, кстати, также горечь удаляет). А уже когда подают чай к столу, то в каждую чашку они по кусочку сливочного масла бросают. Сделала я так и получила потрясающе вкусный напиток, который понравился всем. Буду рада, если этот мой опыт еще кому-то пригодится.

Е.И.Карпенко, Херсонская обл., г.Цюрупинск

Капуста вместо цитрусовых...
Одним из самых больших достоинств капусты является способность длительно сохранять имеющийся в ней витамин С — в течение 7-8 месяцев. Таким свойством не обладает ни один овощ, а из фруктов аскорбиновую кислоту сохраняют только цитрусовые (апельсин, мандарин и лимон). Поэтому в зимне-весенний период следует, как можно чаще употреблять в пищу блюда из капусты, т. к. в это время мало зелени фруктов и овощей. Больше всего витамина С содержится в кочерыжке, поэтому ее выбрасывать не стоит. Квашеная капуста также долго сохраняет витамины. Но лучше засаливать капусту прямо в кочанах, в ней сохранится больше полезных веществ, чем в шинкованной капусте. Промывание перекисшей капусты сопровождается большими потерями витаминов.

Валентина Алексеевна Курилеико, травник-целитель, Россия, г. Пета

И про черную смородину не забывайте!
Сок, отвар, настой, варенье из черной смородины принимают, как общеукрепляющее средство при недостатке витаминов.

Валентина Дудник,г. Кировоград